La maison
Salle, terrasse et feu de bois
Une grande salle en bois, une terrasse ombragée et, au fond, le feu qui rythme chaque service.
La salle et la terrasse
Du bois, de la lumière, de la place.
La salle principale compte quarante-quatre places autour de tables en bois, sous une charpente apparente. Les grandes baies s’ouvrent aux beaux jours sur la terrasse.
Une vingtaine de couverts se dressent dehors, à l’ombre des platanes, midi et soir. La carte est la même qu’en salle ; en cas de pluie, la table vous suit à l’intérieur.
La cuisine
Un four, une braise, des bûches de hêtre.
Le foyer est allumé chaque jour avant le service. Les légumes rôtissent dans la chaleur du four, les viandes se saisissent sur la braise, le poisson cuit à l’étouffée sur la cendre.
Le bois vient d’une scierie du Jura voisin ; il sèche deux ans avant d’entrer en cuisine. Le feu impose son rythme : une cuisson ne se presse pas.
Le feu
De la flamme à l’assiette.
Repères
La maison en quelques repères.
- places en salle, autour de tables en bois
- 44
- couverts en terrasse, aux beaux jours
- 20
- convives dans la cave voûtée
- 16
- de séchage pour le bois du foyer
- 2 ans
Les producteurs
Ceux qui livrent la cuisine.
Producteurs fictifs, présentés par métier : sur votre site, chaque nom et chaque ferme seraient cités.
Un maraîcher du Val-de-Ruz
Courges, poireaux, chicorées et légumes racines, livrés deux fois par semaine.
Un pêcheur du lac
Féra, perche et truite, remis le matin même quand la pêche le permet.
Une éleveuse du Jura
Agneau, porc et volaille fermière, élevés en plein air.
Une fromagerie d’alpage
Tommes et fromages affinés, servis en fin de repas.
Des vignerons des rives du lac
Chasselas, œil-de-perdrix et pinot noir, servis au verre.
Une boulangerie du quartier
Pain de seigle et pain aux noix, cuits chaque matin.
Le quartier
À dix minutes du lac.
La brasserie se trouve à dix minutes à pied de la gare et des quais de Neuchâtel. Le trolleybus s’arrête à cent mètres ; un parking public est à proximité.
Après le repas, la promenade du bord du lac est toute proche : le Chaumont s’y découpe sur le ciel, face à l’eau.
Réserver
Une table vous attend.
Midi ou soir, à deux ou en groupe : indiquez la date et le nombre de couverts, nous confirmons par téléphone ou par e-mail.
ou par téléphone : +41 32 000 00 12