Automne
La carte de saison
Une carte courte, renouvelée chaque semaine selon le marché. Tout ce qui est cuit au feu de bois est signalé en salle.
La saison
Une carte qui suit le marché.
À l’automne, la courge, la châtaigne et les champignons prennent la place des légumes d’été. Le poisson vient du lac, la viande d’élevages de la région, rôtie ou saisie sur la braise.
Chaque lundi, la cuisine ajuste la carte avec ce que les producteurs ont livré. Les plats végétariens figurent à chaque service ; les allergènes sont indiqués sur demande.
Le soir
Entrées, plats et desserts.
Entrées
Courge rôtie à la braise
Ricotta fraîche, graines torréfiées, huile de sauge
CHF 17.–
Truite du lac fumée maison
Crème au raifort, pommes acidulées, pain de seigle
CHF 21.–
Velouté de châtaignes
Champignons des bois, croûtons au beurre noisette
CHF 16.–
Salade de chicorée
Poire rôtie, noix, fromage de la région (végétarien)
CHF 15.–
Tartare de féra
Câpres, citron brûlé, huile de colza
CHF 22.–
Plats
Filet de féra à la braise
Beurre blanc au vin du lac, poireaux fondants
CHF 39.–
Filets de perche du lac
Risotto au safran, beurre citronné
CHF 42.–
Épaule d’agneau confite
Jus réduit, légumes racines rôtis
CHF 44.–
Côte de porc à la braise
Purée de courge, jus de cuisson, légumes de saison
CHF 38.–
Poulet fermier rôti au feu de bois
Pommes de terre écrasées, sauce aux herbes
CHF 36.–
Risotto aux champignons
Parmesan affiné, herbes du jardin (végétarien)
CHF 34.–
Desserts
Cannelé et glace vanille
Caramel au beurre salé
CHF 14.–
Tarte fine aux pommes
Crème double de la Gruyère
CHF 15.–
Gâteau aux pommes tiède
Glace à la vanille, cannelle
CHF 14.–
Fromages de la région
Trois fromages affinés, pain aux noix, confiture de coing
CHF 18.–
Prix en francs suisses, TVA incluse. Carte et prix fictifs, à titre de démonstration.
À la table
Quelques plats de la saison.
Le midi
Menu du midi, du mardi au vendredi.
Plat du jour à CHF 23.50 ; menu du midi à CHF 32.– (entrée et plat, ou plat et dessert). Servi de 11:30 à 14:00.
Mardi
Velouté de châtaignes, puis poulet fermier rôti, pommes de terre écrasées.
CHF 32.–
Mercredi
Salade de chicorée et poire, puis risotto aux champignons.
CHF 32.–
Jeudi
Côte de porc à la braise et purée de courge, tarte fine aux pommes.
CHF 32.–
Vendredi
Filet de féra à la braise, poireaux fondants, cannelé en dessert.
CHF 32.–
Pour toute la table
Le menu découverte, en cinq services.
La cuisine choisit chaque semaine cinq plats autour des produits du moment : une entrée froide, un plat de légumes, un poisson du lac, une viande à la braise et un dessert.
Le menu est proposé à toute la table, avec un accord mets et vins en option : cinq verres choisis parmi les vins du lac.
Menus
Menu découverte et accord mets et vins.
Pour toute la table
Menu découverte, cinq services
Par personne, pour toute la table
CHF 98.–
Accord mets et vins
Cinq verres de 8 cl, vins du lac
CHF 58.–
Menu enfant
Plat et dessert, jusqu’à 12 ans
CHF 19.–
Les vins du lac
Chasselas, œil-de-perdrix et pinot noir.
La cave fait la part belle aux vignerons des rives du lac de Neuchâtel et du Vully : chasselas vifs pour le poisson, œil-de-perdrix pour l’apéritif, pinots noirs pour la viande à la braise.
Une dizaine de références sont servies au verre ; la bouteille se prend à la carte ou sur conseil du service.
La cave
Une sélection de vins du lac.
Prix du verre de 1 dl et de la bouteille de 75 cl. Les millésimes changent : la liste du jour est présentée en salle.
Blancs
Chasselas, Auvernier
Sec, vif, notes d’agrumes
CHF 7.50 le verre · CHF 46.–
Chasselas sur lie, Cortaillod
Rond, légèrement perlant
CHF 8.– le verre · CHF 49.–
Pinot gris, Le Landeron
Ample, fruits jaunes
CHF 9.– le verre · CHF 56.–
Chardonnay, Vully
Frais, léger boisé
CHF 9.50 le verre · CHF 58.–
Rosés et rouges
Œil-de-perdrix, Boudry
Rosé de pinot noir, fruits rouges
CHF 8.– le verre · CHF 49.–
Pinot noir, Cressier
Souple, cerise noire, épices douces
CHF 9.50 le verre · CHF 58.–
Gamay, Auvernier
Fruité, à servir légèrement frais
CHF 8.50 le verre · CHF 52.–
Pinot noir élevé en fût, Cortaillod
Profond, tanins soyeux
CHF 11.– le verre · CHF 68.–
Sans alcool
Jus de pomme de la région
Bouteille de 33 cl
CHF 5.50
Infusion de la maison
Herbes du jardin, miel
CHF 5.–
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Vins et prix fictifs, à titre de démonstration.
À savoir
Allergies, régimes et enfants.
Peut-on manger sans gluten, sans lactose ou végétarien ?
Oui. Signalez-le à la réservation ou en salle : la cuisine adapte les plats et indique chaque allergène sur demande.
La carte change-t-elle vraiment chaque semaine ?
Les plats évoluent selon les livraisons des producteurs. Deux ou trois plats reviennent d’une semaine à l’autre quand le marché le permet.
Y a-t-il une carte pour les enfants ?
Oui : un menu enfant avec plat et dessert, et des demi-portions de la plupart des plats sur demande.
Les vins sont-ils tous de la région ?
Une large part vient des rives du lac de Neuchâtel et du Vully. Quelques vins d’autres régions suisses complètent la liste.
Réserver
Une table vous attend.
Midi ou soir, à deux ou en groupe : indiquez la date et le nombre de couverts, nous confirmons par téléphone ou par e-mail.
ou par téléphone : +41 32 000 00 12