Das Haus
Saal, Terrasse und Holzfeuer
Ein grosser Saal aus Holz, eine schattige Terrasse und im Hintergrund das Feuer, das den Rhythmus des Abends vorgibt.
Saal und Terrasse
Holz, Licht und viel Platz.
Der Hauptsaal bietet vierzig Plätze an Holztischen unter einer Balkendecke. Bei schönem Wetter öffnen sich die grossen Fenster zur Terrasse.
Draussen sind rund zwanzig Plätze im Schatten der Platanen gedeckt, mittags und abends. Die Karte ist dieselbe wie im Saal; bei Regen ziehen wir mit Ihnen nach drinnen um.
Die Küche
Ein Ofen, die Glut und Buchenholz.
Das Feuer wird jeden Tag vor dem Service entfacht. Das Gemüse röstet in der Hitze des Ofens, das Fleisch wird über der Glut angebraten, der Zander gart über der Glut, die Forelle wird im Haus geräuchert.
Das Holz stammt aus einem Sägewerk der Umgebung und trocknet zwei Jahre lang, bevor es in die Küche kommt. Das Feuer gibt den Rhythmus vor: Was über der Glut gart, lässt sich nicht hetzen.
Das Feuer
Von der Flamme auf den Teller.
Eckdaten
Das Haus in Kürze.
- Plätze im Saal, an Holztischen
- 40
- Plätze auf der Terrasse, bei schönem Wetter
- 20
- Gäste im Gewölbekeller
- 16
- Trocknungszeit des Holzes für das Feuer
- 2 Jahre
Die Produzenten
Wer die Küche beliefert.
Erfundene Produzenten, nach Beruf vorgestellt. Auf Ihrer Website würden sie mit Namen und Hof genannt.
Ein Gemüsebauer aus dem Seeland
Kürbis, Lauch, Chicorée und Wurzelgemüse, zweimal pro Woche geliefert.
Ein Berufsfischer
Zander, Egli und Forelle, wenn der Fang es erlaubt, noch am selben Morgen geliefert.
Eine Landwirtin aus dem Jura
Lamm, Schwein und Poulet aus Freilandhaltung.
Eine Alpkäserei
Gereifte Käse für den Käseteller zum Abschluss des Essens.
Winzerbetriebe am See
Chasselas, Œil-de-Perdrix und Pinot noir, offen ausgeschenkt.
Eine Bäckerei im Quartier
Roggenbrot und Nussbrot, jeden Morgen frisch gebacken.
Die Lage
Fünf Gehminuten von der Aare.
Das Restaurant liegt zehn Gehminuten vom Bahnhof Solothurn und fünf Gehminuten vom Aareufer entfernt. Die nächste Bushaltestelle ist hundert Meter vom Eingang entfernt, ein öffentliches Parkhaus ist in der Nähe.
Nach dem Essen lädt ein Spaziergang am Wasser ein, im Herbst oft mit Nebel über dem Fluss.
Reservation
Ein Tisch wartet auf Sie.
Mittags oder abends, zu zweit oder in der Gruppe: Nennen Sie uns Datum und Personenzahl, wir bestätigen telefonisch oder per E-Mail.
oder telefonisch: +41 32 000 00 12